传奇的“火锅皇后”——《嘉陵江》创作手记45

董秋风

作为嘉陵江和长江两江流经的城市，重庆是码头文化重要的代表性地点。

重庆主城两江四岸绵延近百公里，特别是两江交汇的渝中半岛，属于天然港口，水域通达。从朝天门码头到新建的寸滩集装箱码头，重庆码头一直是长江流域水运往来的要地，早年间重庆的“巴渝十二景”中与码头相关的就有五处之多。

有港口就有码头，水运便利，重庆的码头文化因此逐渐兴起。

重庆火锅起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，其主要原料是牛杂等。

今天，重庆火锅已经成为重庆的一张靓丽的名片，为天下所熟知。但成功打造这张名片的，离不开一位传奇的女性，她就是被誉为“火锅皇后”的何永智。

在这个发展的过程中，作为一位普通的女性，何永智除了拥有重庆女性自信、自强、自立的特点外，她的眼界、胆识，特别是创新意识表现得淋漓尽致。

在小天鹅火锅发展的第一个十年间，她发明了“鸳鸯锅”、“子母锅”、“美人美锅”，并获得了发明专利。特别是“美人美锅”，是借鉴西餐的分餐制而来的每人独享小火锅，这在当年都是极为先进的理念。

1992年，在成都发展期间，何永智推出“歌舞伴餐”掀起一股时尚消费的热潮。1994年，又开创了合作加盟店，成为中国特许经营第一人。

迄今为止，重庆小天鹅火锅已经走过了风风雨雨的42年，在这期间，何永智还创造了其它几个第一：她牵头组建了重庆火锅协会，目的就是要集合业内的力量来共同打造“火锅之都”这张重庆的名片；小天鹅在2007年引入国际资本，成为中国民族餐饮业的国际化先导企业；2002年，她又力排众议，通过竞标全力打造洪崖洞，建立民企发展的新标志，着力提升重庆的新形象。

当年，何永智曾被社会誉为中国的“阿信”，2011年央视专访称赞她是中国的“火锅皇后”，2018年，她又荣获了“中国改革开放40年功勋人物”的大奖，这些都真实地反映出她和小天鹅火锅在社会的影响力。

实际上，在四十余年的创业历程中，何永智付出的东西也实在是太多，光大的手术就做过十次。但是，在何永智的身上就是有一股子认准了决不放弃的精神，这大概就是最难能可贵的。

何永智今年已经71岁了，但在交谈中所表现出来的饱满的活力和严谨清晰的思路仍让旁观者大为称奇，她是平凡的，却又是不平凡的。

何永智说，她无论什么时候、在哪里、在干什么，都坚守着自己的人生理念，那就是“坦坦诚诚为人，踏踏实实做事”。

我想，也许这就是传奇的“火锅皇后”对成功最深刻的注解吧！